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Mozarela de búfala, excelência garantida

A Mozarela de búfala se originou na Campania e seu consórcio foi criado em 1981. Essa Mozarela italiana recebeu a certificação DOP em 1996. O queijo Mozarela inicialmente era consumido apenas pelas famílias produtoras, sendo considerado inadequado às classes dominantes. Mas com a evolução dos transportes sua difusão foi cada vez maior e logo ganhou espaço.

Sua criação foi favorecida pela presença de búfalos na região mencionada acima desde o século VI, no início possuíam o papel de animais de carga, mas com o tempo o seu leite passou a ser utilizado na produção de ricotas e mozarelas.Esta Mozarela italiana pode ser elaborada somente com leite de búfala integral, coalho e sal. Comparada com o queijo mozarela feito com leite de vacas ela é mais rica em proteínas, sais minerais e gordura.

O Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana DOP monitora constantemente os produtores por meio de análises laboratoriais com o fim de garantir qualidade absoluta. Só produtos que possuem padrões rigorosos e seguem regras rígidas recebem o selo DOP.




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